Ingredientes
100 Mililitros de leche
100 Mililitros de leche condensada
300 Mililitros de crema de leche para montar
2 tabletas de chocolate
3 yemas de huevo
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 cucharada de cacao en polvo (puedes usar Nesquik)
Preparación:
En un recipiente hondo incorpore la leche, la crema de leche y la leche condensada. Lleve al fuego hasta que esté tibio. Separe las yemas de los huevos con cuidado; y con la ayuda de un tenedor o molinillo, bátalas hasta obtener una textura cremosa.
Añada las yemas a la mezcla de la leche, la crema de leche y la leche condensada. Agregue la esencia de vainilla, el chocolate y el cacao en polvo. Mezcle bien hasta que todo se haya integrado. Lleve a fuego lento durante dos minutos sin parar de remover hasta que espese, con cuidado de que no llegue a hervir, para evitar que se corte.
Deje enfriar. Pasado un tiempo, eche la mezcla en un recipiente hondo (preferiblemente de acero) y llévelo al refrigerador durante 3 horas aproximadamente.
Técnicas de congelación para obtener un rico helado cremoso:
Para conseguir un helado tan cremoso como delicioso, debemos realizar los siguientes pasos:
1. Utilice un recipiente apto para el congelador (es recomendable uno de acero).
2. Deje enfriar la crema (helado) primeramente durante 45 minutos.
3. Transcurridos 45 minutos, saque la crema del congelador y remuévalo con mucho cuidado.
4. Vuelva a meter 45 minutos más el helado en el congelador. Sáquelo de nuevo y muévalo con cuidado, pues podrá comprobar que la crema ya se está endureciendo.
5. Lleve por última vez el helado al congelador por otros 45 minutos. Saque y remueva con cuidado.
6. Finalmente deje el helado durante 24 horas en el congelador.
