PAN CREMOSO DE NARANJA

Ingredientes:

1/2 Taza de nueces picaditas

1 1/4 Taza de harina

1/2 Barra de mantequilla a temperatura ambiente

1 Cucharada de polvo de hornear

1 Cucharadita de sal

2 Cucharadas de ralladura de naranja

3/4 Taza de leche

1 1/4 Taza de azúcar blanca

2 Huevos

8 Onzas de cream cheese cortado en cubos

1/4 Taza de agua mezclada con la leche

Preparación:

Precalentar el horno a una temperatura de 350. Engrasar en molde y espolvorear con un poco de harina, reserve.

En un tazón mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal, cernir y reservar. Cremar la mantequilla con el azúcar, agregar la cascara de naranja. Añadir los huevos uno a uno, luego  incorporar la harina cernida poco a poco, alternando con  la leche; mezclar con una espátula con movimientos envolventes. Añadir el queso y las nueces.  Verter la mezcla en el molde y llevar al horno por espacio de 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducirle un palillo éste salga seco.

COQUITO DE ALMENDRA

Ingredientes:

2 Latas leche condensada
1 Lata de leche de coco

1 Lata de leche evaporada

1 Lata de crema de coco
1/3 Taza de almedra molida

2-3 Cdtas. de extracto de almendra o amaretto
Una pizca de sal
Bacardí a su gusto

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y llevar a la nevera.
Servir frio...

CROQUETAS DE QUESO CREMA

Ingredientes

1 Libra de Queso Crema

1 Taza de leche

1/2 Cucharadas de mantequilla

1 Cebolla blanca rallada

4 Cucharadas de harina

Sal y Pimienta en polvo

Pan rallado

Preparación:

En una sartén ponga a sofreír la cebolla con la mantequilla, agregue la leche. Añada la harina, sal y pimienta, mueva bien hasta que esté todo bien mezclado; agregue el queso.  Mueva la mezcla hasta que se desprenda del recipiente. Extienda la masa en una bandeja y deje refrescar. Forme bolitas o dele  la forma que prefiera . Páselas por pan rallado, colóquelas en una bandeja  y lleve al refrigerador hasta que vaya a freír.  Fría en abundante aceite; cuando estén un poco doraditas, retírelas y escúrralas en papel absorbente. Sirva solas o  acompañadas de una crema de su preferencia.  

SOUFLE DE MAIZ y QUESO

Ingredientes:

4 Huevos
3 Latas de maíz, escurridas de las grandes
4 Cucharadas de harina de trigo
1 Taza de crema de leche
1 Taza de queso mozzarella
¼ Taza de puerro, picadito
¼ Barra de mantequilla, derretida
2 Cucharaditas de sal
½ Taza de queso parmesano, rallado

Preparación:

Separar las yemas y claras.
Batir una lata de maíz con la crema de leche, las yemas, la harina y sal.
Mezclar con los quesos, las dos latas de maíz restante y el puerro.
Aparte batir las claras y vierte a la mezcla con movimientos envolventes.
Engrasar un molde y cubre con pan rallado, vierte la mezcla y lleva al horno precalentado 
a 350 grados por 45 minutos. Retira deja refrescar y sirve.

CANELONES RELLENOS DE RICOTTA Y ESPINACA

INGREDIENTES:

1 Paquete de Canelones

2 Litros de agua

2 Cdas. de sal

2 Cdas. de mantequilla

3 Cdas. de cebolla blanca rallada

3 Mazos de espinaca, cortados en tiras finas

1 Tarro de una libra de ricota

1/8 Cdta. de nuez moscada

¼ Taza de queso Parmesano rallado

2 Tazas de salsa bechamel

PREPARACIÓN

Caliente suficiente agua y agréguele sal;  hierva  los canelones aproximadamente por 8 minutos o según las instrucciones del paquete; retírelos del agua caliente y agrégueles suficiente agua fría.  Reserve.

En una sartén, sofría en la mantequilla, la cebolla y la espinaca hasta marearlas. Agregue la ricota y la nuez moscada, mezcle bien hasta unificar.  Rellene los canelones con la mezcla y colóquelos en un recipiente hondo.

Bañe los canelones con la salsa bechamel bien caliente y espolvoréelos con mucho queso Parmesano por encima.  Lleve al horno por 10 minutos hasta gratinar.  Sirva caliente.

FLAN DE QUESO Y GUAYABA

INGREDIENTES:

1 1/3 Taza de leche condensada

1 1/2 Taza de leche evaporada

3 Huevos

4 Onz. de cream cheese

4 Onz. de  dulce de guayaba

1 Cta. de vainilla

1/8 Cta. de sal

Para el Almíbar:

1 Taza de azúcar 

1/4 Taza de agua

Palitos de canela

PREPARACION:

Caliente el horno a 120° 

Primero prepare el almíbar o caramelo de la siguiente manera:

En un recipiente ponga el agua, azúcar y el palito de canela, cocine a fuego alto hasta que espese y cambie de color, sin dejar quemar porque le aportaría después  un sabor desagradable. Una vez llegado al punto perfecto póngalo en el molde y dispérselo bien por todas las paredes del mismo, deje enfriar y cristalizar antes de poner el flan dentro.

Prosiga batiendo todos los demás ingredientes, hasta conseguir una mezcla homogénea.  Coloque la mezcla en el molde y llevarlo al horno en baño de María por 45 minutos.  Deje reposar y luego lleve a la nevera por un día.  

BIZCOCHO ESPONJOSO

INGREDIENTES

1 y 1/2  Taza de harina todo uso

2 Cucharaditas de polvo de hornear
6 Huevos
1 Taza de azúcar

1 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Cucharadita de sal

 PREPARACIÓN:

Engrase y enharine el molde que va a utilizar.  Calentar el horno a 170°.

Separe las yemas de las claras. Con una batidora eléctrica bata las yemas junto con el azúcar durante 15 minutos. Retire la mezcla, colóquela en un recipiente y agréguele la esencia de vainilla. 

Aparte cierna la harina junto con el polvo de hornear. Agréguela suavemente y en forma envolvente a la preparación anterior.  Bata las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y añádalas a la  mezcla  con movimientos envolventes.

Vierta la mezcla en el molde y lleve al horno por espacio de 30 minutos. 

Cuando la superficie este algo dorada, retire; espere unos minutos y luego desmoldar sobre una rejilla.  Deje enfriar y sirva acompañado de una taza de café o té calientito, o con la bebida de su preferencia.