CANELONES RELLENOS DE RICOTTA Y ESPINACA

INGREDIENTES:

1 Paquete de Canelones

2 Litros de agua

2 Cdas. de sal

2 Cdas. de mantequilla

3 Cdas. de cebolla blanca rallada

3 Mazos de espinaca, cortados en tiras finas

1 Tarro de una libra de ricota

1/8 Cdta. de nuez moscada

¼ Taza de queso Parmesano rallado

2 Tazas de salsa bechamel

PREPARACIÓN

Caliente suficiente agua y agréguele sal;  hierva  los canelones aproximadamente por 8 minutos o según las instrucciones del paquete; retírelos del agua caliente y agrégueles suficiente agua fría.  Reserve.

En una sartén, sofría en la mantequilla, la cebolla y la espinaca hasta marearlas. Agregue la ricota y la nuez moscada, mezcle bien hasta unificar.  Rellene los canelones con la mezcla y colóquelos en un recipiente hondo.

Bañe los canelones con la salsa bechamel bien caliente y espolvoréelos con mucho queso Parmesano por encima.  Lleve al horno por 10 minutos hasta gratinar.  Sirva caliente.