ESPAGUETIS A LO ALFREDO

Ingredientes

      1 ½  Paquete de Espaguetis o la pasta de su preferencia

1 Taza de mantequilla

2 Cucharadas de ajo majado

1 Cucharada de harina de trigo

1 Litro de crema para batir

1/4 Taza de leche entera

1 Taza de queso parmesano recién rallado

1 Taza  de queso Fontina o Mozarella

1/2 Cucharadita de sal

1 Cucharadita de pimienta negra molida (opcional)

Preparación

Cocine los espaguetis de la forma acostumbrada, preferiblemente al dente o sea que no le queden pastosos, sino un poco duros o en su punto.  Reserve.

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.  Incorpore el ajo y la harina, y cocine moviendo constantemente, hasta que el ajo suelte su aroma; aproximadamente 1 minuto, cuidando de que no se dore.

Reduzca el fuego y agregue la crema para batir y la pimienta (opcional); cocine, sin dejar de mover, hasta que la salsa esté caliente y espesa, aproximadamente 10 minutos.

Sin dejar de mover, incorpore poco a poco el queso parmesano y el queso Fontina o Mozarella. Sazone con sal y pimienta, y cocine a fuego suave, moviendo frecuentemente, hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté aún más espesa, entre 20 y 30 minutos más.  En este punto puede incorporar los espaguetis, una bien con la salsa y sirva bien caliente, añadiéndole más queso Parmesano o Mozarella por encima.