ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:
2  Pechugas de pollo o un pollo entero de 2 libras
2  Libras de papas
1  Lata de  peti pois
1  Cebolla blanca picadita
1/2 Taza de apio picadito
1/2 Taza de mayonesa
1 Cda. de aceite verde
1 Cda. de vinagre
1/2 Taza de zanahoria hervida y picadita
1 Cda. de jugo de limón
1 1/2 Cdta. de sal
1 Cda. de ajo
2 Cdas. de aceite
1 Cda. de salsa inglesa

Ingredientes: 

Hierva las papas, pele y pique bien pequeñita.  Reserve.

Corte el pollo en presas, lávelo bien . Sazónelo con limón, ajo, 1 cda. de  sal y salsa inglesa, déjelo reposar por 10 minutos.  Luego sofríalo en las 2 cucharadas de aceite, cocine a fuego lento bien tapado.  Cuando esté listo retire del fuego y desmenúcelo quitándole la piel; luego agregue las papas, cebolla, apio, zanahoria, peti pois, vinagre, 1/2 cucharadita de sal y la mayonesa, mueva bien para que se unan todos los ingredientes y por último añada la cucharada de aceite verde, mueva de nuevo, tape y deje en la nevera por unos 20 minutos o hasta que vaya a servir. Coloque la ensalada en el centro de un recipiente, adornando con lechugas alrededor.

PESCADO AL HORNO

Ingredientes:
1 1/2 de pescado Mero o Chillo 
1 Cda. de jugo de limóm
1 Cda. de Sal
1/4 Cdta. de orégano
1 Cda. de perejil
1 Cebolla blanca picada en rueda
1/2 Taza de vainitas crudas picadas
1 Taza de zanahoria picada en ruedas
1/4 Taza de apio picado
1 Pimiento verde picado en ruedas
1 Taza de vino blanco seco
1/4 Cda. de mantequilla

Preparación:
Limpie, lave y parta en ruedas el pescado. Sazónelo con limón, sal, orégano, ajo y perejil, deje reposar por 10 minutos.  Colóquelo en un pyrex, agréguele las vainitas, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el apio, la mantequilla y por último el vino. 
Cubra con papel de aluminio y lleve al horno a 350° F por 25 minutos.

  

PASTELÓN DE PLATANOS MADUROS

Ingredientes:
7 Plátanos maduros
2 Cdas. de margarina
1 Huevo
1 Taza de queso rallado
1 Cdta. de sal
2 Cdas. de mayonesa
1 Lata  pequeña de leche evaporada

Preparación:

En un recipiente hondo poner a hervir por 20 minutos los plátanos.  Majar y sazonar con margarina, mayonesa, leche y sal; agregar el huevo más 2 cucharadas del queso rallado, mezclar bien hasta unir todos los ingredientes.   Coloque la mitad en un pyrex engrasado con margarina,  por encima colocar más queso reservando 3 cucharadas para la cubierta.  Cubra con el resto de los plátanos y espolvoree con el queso reservado.  Llevar al horno a 300° F por  20 minutos.

BISTEC CHAMPIÑON

Ingredientes:
1 1/2 Libra de carne para bistec
1 Cda. de ajo
3 Cdas. de aceite
1/4 Cda. de orégano
1 Cda. de salsa inglesa
1 Cebolla blanca picada en ruedas
1 Pimiento verde picado en tiritas
1 Cda. de vinagre
1 Cdta. de sal
1 Lata de hongos lonjeados
1 Cda. de pasta de tomate
2 Cdas. vino blanco seco
1 Cda. de mantequilla
1/2 Tableta de caldo de pollo disuelta en un poco de agua

Preparación:

Parta la carne, lave y maje un poquito. Sazónela con el ajo, orégano, sal, salsa inglesa y vinagre, deje reposar por 10 minutos, fría en aceite caliente y reserve.  En una sartén caliente la mantequilla sin dejar quemar, sofría la cebolla, pimiento, hongos; agregue la pasta de tomate, caldo de pollo y vino, cocine por unos minutos. Coloque el bistec en un recipiente y eche el sofrito por encima.  Sirva caliente. 

ARROZ AL QUESO

Ingredientes:
1 Libra de arroz
2 1/2 Taza de agua
1 Cdta. de sal
3 Cdas. de aceite
1/2 Taza de sopa de queso
1/2 Taza de queso rallado
2 Cdas. de mantequilla

Preparación:

Disuelva la lata de sopa de queso en el agua y ponga a hervir.  Añada el aceite y la sal. 

Limpie y lave el arroz, agréguelo al caldo hirviendo , deje secar, tape y cocine a fuego lento por 10 minutos. Cuando voltee el arroz agregue la mitad del queso rallado y deje 10 minutos más, ponga al final la mantequilla.  Sirva en un platón y espolvoree el resto del queso por encima. 

PASTELON DE CARNE MOLIDA

Ingredientes:
1 Libra  carne de res molida
1/2 Libra de jamón molido
1 Lata de sopa de vegetales
2 Cdas. mantequilla
1 Lata leche evaporada
1 Cda. cebolla rallada
1 Cdta. ajo machacado
1/4 Cdta. de orégano molido
1 Cdta. sazón en polvo
5 Aceitunas (sin semillas) picaditas
1 Aji picadito
2 Huevos
1/2 Taza de pan molido
2 Cdas. Salsa inglesa
1 Cda. de vinagre

Preparación:

Sazone la carne molida y el jamón con el ajo, cebolla, ají, aceitunas, orégano, sazón en polvo, vinagre, salsa inglesa, deje reposar por 10 minutos. Luego añada la sopa vegetal,  leche, huevos ligeramente batidos y el pan molido, mueva bien para que se unan todos los ingredientes.  Lleve al horno en un pyrex engrasado con las 2 Cdtas. de mantequilla por 25 minutos o más.  Sirva caliente.

COCIDO DE HABICHUELAS BLANCAS

Ingredientes:
1    Libra habichuelas blancas (Puede utilizar de Latas)
1    Libra de chuletas ahuamadas
1    Libra de chorizo o longaniza en ruedas
1/2 Libra de jamón crudo en trocitos
1    Libra de yuca picadita
1/2 Libra de papa picadita
1/2 Taza de repollo picado
2    Tomates pequeños picaditos
1    Aji verde picado
1    Cdta. de ajo machacado
1    Ramito de verduritas
1    Cebolla roja picadita
2    Tabletas caldo de pollo
1    Cda. de aceite
1    Cdta. de pasta de tomate
1    Cda. de vinagre
2    Litros de agua
1/2 Cdta. de sal

Preparación:

En un recipiente grande, hierva las habichuelas hasta que estén blandas. Completar los 2 litros de caldo con el agua.  Añada la yuca, papa y el repollo.  Aparte sofreir en la cucharada de aceite, las chuletas. chorizo, jamón, cocer por unos minutos. Agregue la cebolla, los tomates, aji, ajo, vinagre,caldo de pollo disueltos en un poco de agua, pasta de tomate y sal.  Incorpore este sofrito al caldo, agregando por último las verduritas. Tape y deje cocer por 20 minutos más.  Sirva caliente en un recipiente hondo.