CAMARONES CON CUBIERTAS DE COCO

Ingredientes:

2 Libras de camarones (gambas) con sus colas, sin piel y desvenados

1/4 Taza de harina de trigo

1/4 Taza de harina de maíz

1 Cucharada de orégano molido

2 Huevos batidos

1/2 Taza de leche de coco

1/2 Taza de coco rallado

Jugo y ralladura de 2 limones    

Sal y pimienta al gusto

Abundante aceite para freír

Preparación:

Sazone los camarones previamente lavados y desvenados(retirar las venas oscuras que tienen en el medio) con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Guarde en la nevera por unos 10 minutos o hasta el momento de su preparación.

Colocar 3 recipientes hondos; en un recipiente mezcle las dos harinas, la ralladura del limón y el orégano.  En otro una la leche de coco y los huevos batidos y en el otro recipiente colocar el coco rallado.   Tome los camarones y páselos primero por harina, luego por los huevos batidos y por último por el coco rallado,  lleve al congelador por 10 minutos.  En una sartén caliente suficiente aceite y fría los camarones por aproximadamente 5 minutos.  Sirva caliente.