CONEJO CON TOCINETA

Ingredientes:

1 Conejo de 2 libras

1/4 Libra de tocineta

1 Taza de vino blanco

1 Ramita de verduras(cilantro, verduritas etc.)

1 Tableta de caldo de pollo

1 Taza de agua

2 Cebollas

1 Cucharadita de ajo machacado

1/2 Libra de papas pequeñas

2 Cucharadas de mantequilla

2 Cucharadas de cilantro picadito

Harina de trigo

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpie y corte en trozos el conejo. Sazone con sal y pimienta. Deje reposar por 10 minutos. Luego páselo por harina cubriendo por todos los lados. 

Mientras tanto,  cueza las papas que no queden muy blandas, retire del agua, pele y reserve.

En una sartén ponga a derretir una cucharada de mantequilla y cocine los pedazos del conejo hasta que estén doraditos.  Baje el fuego, agregue el vino y cueza por cinco minutos.  En un recipiente ponga a hervir el agua con la tableta de caldo disuelta en ella y  las ramitas de verduras. Cuando haya obtenido un caldo no muy espeso, cuele  y vierta sobre el conejo, tape y cueza a fuego lento.

Pique las cebollas y  la tocineta en cuadritos.  En una sartén derrita una cucharada de mantequilla, sofría primero  la tocineta, añada la cebolla, el ajo y luego las papas. Agregue este sofrito al conejo y deje cocinar por 20 minutos, para finalizar y antes de retirar del fuego añada las cucharadas de cilantro.  Sirva caliente