GALLETAS DE CANELA

Ingredientes: 

Para la masa de galletas: 

10 ½ cucharadas de azúcar glasé o 6 cucharadas de azúcar granulada (85 g)

⅓ taza de mantequilla a temperatura ambiente (75g o 5 ½ cucharadas)

2 cucharadas de azúcar moreno (28 g)

2 cucharaditas de vainilla (10 ml)

1 huevo 

2 ½ tazas de harina (320 g)

¼ taza de maicena, fécula de maíz (32 g)

½ cucharadita de polvo para hornear 

¼ de cucharadita de bicarbonato de soda

¼ cucharadita de sal 

½ cucharadita de canela en polvo

Para el glaseado o glasé de canela:

⅔ de taza de azúcar glasé  (86 g)

2 cucharaditas de leche o agua (10 ml)

½ cucharadita de canela en polvo

Almendras para decorar al gusto

Preparación: 

En la batidora y a velocidad media hasta mezclar bien (unos 4-5 minutos) , bata el azúcar, mantequilla, azúcar moreno y extracto de vainilla . Agregue el huevo, batiendo bien después de la adición.

Cierna  la harina junto con la fécula de maíz, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela en polvo. Añada a la mezcla de la mantequilla y mezclar. Divida la masa en 4 porciones iguales. Con la ayuda de un rodillo estire cada porción de masa a  ⅛ -¼ pulgada (¼-½ cm) de espesor entre 2 hojas de envoltura de plástico. Lleve por lo menos dos horas o de un día para otro al refrigerador (se trabaja mejor la masa).

Precaliente el horno a 375 °. Trabaje con una porción de masa a la vez (mantenga la masa restante en el refrigerador), retire la hoja superior de envoltura de plástico, corte la masa con un cortador de galletas de 2 pulgadas, coloque en bandejas de hornear. Repita el procedimiento con el resto de la masa.

Hornee a 375 º (190ºC) durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Combine el azúcar en polvo, leche y la canela; esparcir el glasé sobre las galletas. Espolvorear con almendras. 

Notas: 

-Se puede usar una cuchara, manga pastelera con boquilla # 2  para rociar el glaseado sobre las galletas. 

-Si quieres espesar un poco mas el glasé puedes echar una cucharadita de azúcar glas a la vez o diluirlo con gotitas de agua o leche poco a poco  hasta obtener el espesor deseado.

-Recomiendo usar las tazas y cucharas medidoras correctas para esta o  cada  receta que vaya a preparar y así evitar correr el riesgo de que no le queden bien.