ALBONDIGAS DE RES

Ingredientes para las albóndigas:

1 Libra de carne de res molida

1 Cebolla rallada

1 Cucharadita de ajo hecho puré

1 Cucharada de sazón en polvo

1 Cucharada de salsa inglesa

1/2 Cucharadita de orégano molido

1 Cucharada de vinagre

1/4 Cucharadita de nuez moscada rallada

1 Cucharadita de sal

1 Huevo

1/2 Taza de galletas o pan molido

   Aceite para freír

Ingredientes para la Salsa:

1 Taza de tomates barceló bien maduros en ruedas

1 Cebolla cortada en ruedas

1 Ají verde o rojo  picado en ruedas

1 Ramito de perejil

1/2 Cucharadita de sazón en polvo

1 Cucharadita de sal

2 Cucharadas de pasta de tomate

1 Cucharada de aceite de oliva

3/4 Taza de agua

Preparación de las Albóndigas:

Agréguele a la carne, la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, el sazón en polvo,el orégano,el vinagre,la nuez moscada, la sal y amase bien.  Por ultimo agregue el huevo y el pan rallado, una bien y dele forma de albóndigas; fría en abundante aceite bien caliente, escúrralas y reserve.

Preparación Salsa:

En un recipiente caliente el aceite de oliva, sofría la cebolla , los tomates y el ají hasta que estén cristalinos. Agregue el perejil, el sazón en polvo, la pasta de tomate, mueva bien, inmediatamente añada  el agua y cuando empiece a incorpore las albóndigas, tape y cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta que la salsa tenga consistencia.  Sirva caliente. Puede acompañar con el arroz  o la pasta de su preferencia.

Nota: Si prefiere, en lugar de freír las albóndigas y para que le queden un poquito más jugosas, puede cocinarlas en la misma salsa pero dejando que se cuezan por más tiempo, aproximadamente 35 minutos.