PESCADO CON COCO

Ingredientes:

2 Libras de Chillo o Mero cortado en ruedas

1 Cebolla picadas en ruedas

2 Ajíes rojos o verdes o combinados, picados en ruedas

1 1/2 Cucharada de sazón en polvo

2 Cucharadas de ajo machacado

1 Cucharada de orégano molido

1 Cucharada de pasta de tomate

1 1/2 Taza de leche de coco

2 Cucharadas de aceite

   Jugo de 2 limones

   Harina para rebozar el pescado

Preparación:

Limpie y lave el pescado, sazone con el  ajo machacado, sazón en polvo, el orégano y el jugo de limón, déjelo por espacio de 1 hora antes de cocinarlo. Transcurrido el tiempo, pase las ruedas de pescado por harina; ponga a calentar el aceite y sofría  por ambos lados. Reserve el sazón que quedó del pescado.

En el mismo aceite donde frió el pescado, sofría la cebolla y los ajíes e incorpore la pasta de tomate,  el sazón que reservó y la leche de coco, sin dejar de mover para que no se corte.  Con cuidado agregue el pescado frito y dejé hervir por espacio de 15 a 20 minutos.  Sirva caliente. Puede acompañar esta receta con víveres o arroz blanco.