HABICHUELAS ROJAS GUISADAS

Ingredientes:

2 Tazas de habichuelas rojas

1 Cucharadita de ajo machacado

1/2 Ají gustoso machacado

1 Cebolla mediana partida en 2 

1 Ají cubanela verde

1 Macito de verduras (Cilantro, Recadito,Puerro)

1 Tallo de apio

1 Cucharada de sal molida

1 Tableta de caldo de pollo

1/2 Cucharadita de orégano molido

1 Cucharada de aceite

1 Cucharadita de vinagre

1 Cucharada de pasta de tomate

1/2 Cucharadita de  azúcar

Preparación:

Limpie, lave y ablande las habichuelas, tratando de que le queden más o menos en 2 tazas de líquido.  Agregar  1/2 cebolla entera, el ají cubanela, el macito de verduras y el tallo de apio. Deje cocer a fuego moderado. 

En una sartén caliente el aceite y sofría la mitad de la cebolla picada en ruedas, el ajo, el ají gustoso sin dejar quemar, añada la pasta de tomate y el vinagre. Agregue este sofrito a las habichuelas, moviendo bien; deje cocer por unos 5 minutos.  Incorpore la tableta del caldo de pollo, el orégano, la sal, baje el fuego y cocine por unos minutos más.  Agregue la pizca de azúcar para quitarle un poco de acidez a las habichuelas, pruebe de sal y cuando haya hervido un poco, retire del fuego y sirva bien caliente.